Coppa Corse de Pascal Flori & Olives Noires
Composition de Légumes Grillé Marinés *
Saumon Fumé Artisanal Blinis & Crème Épaisse
Faux Filet de Bœuf Holstein Maturé Fumé & Légumes Pickels
Croquettes Crevettes Grises & Bouillon Dashi
Fondu au Vieux Cantal & Bouillon de Légumes
Croquette de Joue de Bœuf & Bouillon de Boeuf
Salade Composée à l’huile de Noisette *
Foie Gras au Torchon – Maison – Chutney Fruits Exotiques
Velouté Potimarron Ravioles de Chèvre & Eryngii *
Tomates Crevettes Grises – revisitée
Thon & Saumon – façon Américain – Salade de Croquante
Tartare de Bœuf Couteaux Herbes Potagères & Légumes Vapeurs
Caviar De Neuvic - Osciètre Signature
Importation Directe Ferme d’Elevage Française 100 % BI0
La grande Assiette de Légumes *
Cabillaud – demi-sel – Beurre Blanc Épinards Avruga & Pommes de terre Purée
Boudin – Basque - Moutarde Violette Oignons Confits & Pommes de terre Purée
Demi Poulet – Plein Air – Jus de Volaille Pommes Fruits & Pommes de terre Frites
Filet Pur Bœuf Simental Poivre Concassé Fine Champagne Salade & Pommes de terre Frites
Picanha de Boeuf – Black Angus – Sauce Chimichurri Salade & Pommes de terre Frites
Côte de Bœuf – Irish Hereford – Béarnaise Salade & Pommes de terre Frites
– Maturée 40 jours au sel de l’Himalaya - (pour 2 pers)
Entrecôte Wagyu Livingstone Farm BMS 7/8 Salade & Pommes de terre Frites
350 g pour 1 ou 2 personnes
Pommes de terre Frites Mayo
Quart Poulet Compote de pommes
Pruneaux Marinés à la Vieille Prune